Día Mundial de la tortilla de papa: las mejores opciones para comer
El 9 de marzo se celebra el Día Mundial de la Tortilla de Papa, y en Buenos Aires, varios restaurantes están rindiendo homenaje a este clásico español con sus propias versiones. Cada lugar aporta su toque personal, combinando técnica, ingredientes frescos y estilos únicos. Te contamos cuáles son las opciones más recomendadas para disfrutar de una buena tortilla.
Restaurant Museo Evita
En el **Restaurant Museo Evita**, la tortilla es un clásico que nunca falla y sirve como una excelente entrada para compartir. Esta versión incorpora cebollas caramelizadas y un tostón de ajo. La preparación es bastante casera: primero, las cebollas y el morrón rojo se rehogan hasta que están tiernos y huelen delicioso. Luego, las papas se cortan en rodajas y se fríen hasta que estén cocidas pero firmes. Finalmente, se integran con huevos batidos y salpimentados. La tortilla se cocina en una sartén caliente hasta que se sella por fuera, manteniendo un interior húmedo. El toque dulce de las cebollas caramelizadas sumado al tostón crujiente le da un gran contraste.
Dirección: Juan María Gutiérrez 3926, Palermo.
A Coruña
**A Coruña** es un rincón español muy relajado en Versalles, enfocado en el tapeo y la cocina simple. Aquí, la tortilla es una de las estrellas. Ofrecen una opción rellena con provoleta y cantimpalo, que resulta irresistible: cremoso por dentro y levemente dorada por fuera. Las papas se cortan en estilo español y se fríen a baja temperatura para conservar su textura. También tienen la tradicional tortilla española, ideal para quienes buscan esa versión clásica. Ambas son perfectas para picar junto a un vermut o una buena cervecita en la terraza al atardecer.
Dirección: Irigoyen 1801, Versalles.
Hierro Bodegón
En Palermo, **Hierro Bodegón** pone en valor la cocina popular argentina con un toque personal. Su tortilla de papa destaca por ser crocante: las papas se cortan en rejilla y se fríen hasta lograr una textura crujiente. Esto permite que el huevo se distribuya mejor, logrando un interior babé. La cebolla se cocina en aceite con sal y pimienta hasta que se vuelve suave, sin dorarse. La tortilla se sirve con alioli de ajos asados y un pickle de ají, lo que la convierte en un plato que sorprende sin perder su esencia.
Dirección: Fitz Roy 1722, Palermo.
La Dorita
En **La Dorita**, la tortilla es un verdadero clásico y uno de los platos más solicitados de la parrilla. Preparada con papas previamente doradas en aceite de oliva, tiene un exterior crocante y un interior tierno. La cebolla que se mezcla aporta un dulzor especial. Cada comensal puede elegir el punto de cocción que más le guste. Para quienes buscan algo más intenso, existe la opción rellena con provolone, que se funde en el centro y añade un sabor ahumado delicioso. Ideal para compartir o acompañar cortes de carne asada.
Direcciones: Humboldt 1892; Bulnes 2593, Palermo.
Tanta
En Retiro, **Tanta** trae la tortilla de papas a otro nivel. Usando papa blanca en finas láminas, estas se fríen hasta quedar doradas y crujientes. Se integran con huevos batidos y cebolla confitada, creando una mezcla equilibrada. Se sirve en porción individual y se presenta con un toque de perejil fresco, acompañada de pan grillado.
Dirección: Esmeralda 938, esq. Paraguay, Retiro.
La Capitana
En **La Capitana**, esta tortilla clásica está elaborada con papas cortadas finamente y cocidas hasta que quedan tiernas. Lleva un relleno de panceta y queso ahumados, que se organiza en capas para resaltar el sabor. Puedes elegir el punto de cocción que prefieras, y se acompaña con un dip de ajo y mayonesa suave, que agrega una textura agradable al plato.
Dirección: Guardia Vieja 4446, Almagro.
Ostende
Por último, en **Ostende**, la tortilla se ofrece en dos versiones: la clásica con papas cortadas en cubos y cebolla, y otra con mozzarella en su interior. Se sirve en un formato ideal para compartir. La cebolla se integra al final para conservar su frescura. Ambas opciones son perfectas como entrada, con un sabor que te hará querer repetir.
Dirección: Virrey Loreto 3303, Colegiales.